¤ Dossier Aliments & Cancer

DOSSIER Aliments & Cancer.

Ce qu’il faut manger, ce qu’il faut éviter.

Si la prévention des cancers passe par une stratégie nutritionnelle globale,
Les recommandations peuvent être affinées selon l’organe touché par la maladie.
Face a cancer, il est clair que rien ne vaut une stratégie, de prévention nutritionnelle globale.
Sur ce terrain, tous les spécialistes cancérologues et spécialistes de la nutrition, sont unanimes.

Et les règles générales anticancer (ne pas fumer, limiter sa consommation d’alcool, lutter contre le surpoids, avoir une activité physique régulière) régulièrement répétées lors des différentes campagnes d’information auprès du public commencent à être bien connues.

Pourtant, certaines disparités géographiques permettent d’en savoir plus sur les raisons de telle ou telle répartition des tumeurs.
Et on s’aperçoit que les tumeurs digestives ne sont pas les seules à tirer profit d‘une alimentation plus équilibrée.
Mais, attention, comme le souligne le Dr Serge Hercberg, directeur de l’unité Inserm U 557 et vice-président du Programme national nutrition santé, "　penser se protéger contre tel ou tel cancer mais pas tel autre n’a évidemment pas de sens　".

Etat des lieux des connaissances.


Le pamplemousse contient du lycopène qui aurait un effet protecteur contre le cancer de la prostate.

- COLON-RECTUM
Attention aux charcuteries
cancer en augmentation partout dans le monde avec près d’un million de nouveaux cas par an
36 000 nouveaux cas par an en France.

Ici les preuves à charge contre les principaux coupables, viandes rouges (1) & charcuteries, continuent de s’accumuler. Le dernier rapport du WCRF (2) recommande ainsi de ne pas consommer plus de 500 g de viande par semaine et d’éviter les charcuteries.
Fin décembre, une autre étude européenne est d’ailleurs venue confirmer ces données.
En préconisant le "zéro charcuterie" l’avis va plus loin que le Plan National Nutrition Santé qui plaide pour une limitation.

La sonnette d’alarme avait pourtant été tirée en 2005 avec la très solide étude Epic (3) sur 500 000 personnes suivies dans dix pays européens. Elle avait conclu que pour diminuer de près de 30% le risque de cancer colorectal, il fallait réduire la consommation de viande rouge, d’abats et de charcuterie et augmenter les apports en poisson.
Le risque passait alors, selon Epic, de 1,71 % chez les carnivores invétérés (129 g par jour pour un homme, 85 g par jour pour une femme), à 1,28 % chez les faibles consommateurs de viande (moins de 30 g par jour pour un homme, 13 g pour une femme).
Par ailleurs, ce même risque est de 1,86 % chez ceux consommant peu de poisson (moins de 14 g par jour) mais de 1,28 % chez ceux qui en mangent de plus de 50 g par jour.

De nombreuses recherches sont en cours sur le mécanismes à l’origine de ce lien.
On a longtemps cru à la nocivité des graisses dites saturées contenues dans les viandes.
Or, depuis quelques années, il semble que le coupable se situé plutôt du coté du fer.
Combiné aux protéines des muscles, cet élément pourrait se comporter comme un pro-oxydant favorisant la formation d’un cancer.

Mais le mécanisme exact n’a pas encore été démontré. On sais seulement que le mode de cuisson intervient, le barbecue étant déconseillé.
A l’opposé, le rôle protecteur des fruits & légumes est lui aussi de mieux en mieux documenté.
"Mais il reste difficile de savoir ce qui est au premier plan: leur richesse en antioxydants, en fibres, en folates, leur faible densité énergétique, ou bien tous ces facteurs réunis　?", commente le Dr Serge Hercberg, directeur de l’unité U 557 et coordonnateur de l’étude Suvimax (supplémentation en vitamines et minéraux antioxydants).

Dans la lutte contre ce cancer, les bénéfices de l’ail & du calcium sont aussi avancés mais là encore, cela mérite confirmation.
En attendant d’en savoir plus, d’autres équipes s’intéressent non pas à la prévention mais au traitement.
Exemple avec les travaux de Philippe Bougnoux, de l’équipe Nutrition croissance et cancer de l’Inserm, qui lance un essai chez l’homme visant à démontrer l’intérêt d’une supplémentation en oméga 3 dans le traitement des tumeurs.
L’idée est de les rendre plus sensibles à la radiothérapie. Résultat dans deux ans. A noter　: le dépistage organisé de ce cancer se met progressivement en place dans notre pays.
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Bœuf, veau, porc, agneau, canard. Seule la volaille dite blanche, le poulet, n’est pas concernée.
http://dx.doi.org/10.1371/journal.pmed.0040325
European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition.


Le poivron vert est une source de caroténoïdes, bénéfiques contre le cancer du poumon.

- PROSTATE
Thé vert, lycopène & sélénium
Le cancer le plus fréquent chez l’homme de plus de 50 ans
680 000 nouveaux cas par an dans le monde
40 000 nouveaux cas par an en France.

Voici un cancer indéniablement lié à l’âge, aux antécédents familiaux, parfois à l’origine ethnique (plus fréquent chez les Antillais) & dont les liens avec l’alimentation font depuis longtemps débat.
Mais selon les dernières données du WCRF, les aliments riches en lycopène et en sélénium seraient bien protecteurs. Ce pigment rouge donne à la tomate sa couleur est préconisé pour réduire le risque de ce cancer ou en freiner l’évoulution. Le sélénium, également recommandé, se retrouve dans divers aliments (foie, crustacés…).
En 2005, une étude (1), a voulu évaluer l’impact d’un changement de mode de vie.
Elle a démontré qu’il était possible de stopper la progression de la tueur même de la faire régresser en changeant radicalement de style de vie et de régime.
Une équipe californienne a ainsi recruté une centaine d’hommes chez qui le diagnostic de cancer de la prostate avait été confirmé.
Deux groupes ont été constitués, les uns modifiant en profondeur leu hygiène de vie, adoptant un régime de type végétarien associé à des exercices d’aérobic & de yoga quand les autres s’y refusaient par convenance personnelle.
Après un an de suivi, les chercheurs ont constaté que le niveau de PSA, un marqueur sanguin spécifique du cancer de la prostate, avait diminué, de 4% dans le groupe régime alors qu’il avait augmenté de 6 % chez les autres　
Fin 2007, une étude japonaise a démontré l’intérêt du thé vert. Ayant remarqué une moindre fréquence de ce cancer chez les Asiatiques, des chercheurs (2) ont analysé les habitudes alimentaires de 50 000 de leurs concitoyens. Ils ont constaté que les risques de développer un cancer de la prostate à un stade avancé étaient de 50% inférieurs chez ceux qui consommaient au moins cinq tasses par jour, par rapport à ceux qui en buvaient moins d’une.
A l’opposé, du côté des facteurs favorisants, les experts du WCRF estiment que des apports trop élevés en calcium (plus de 2000 mg par jour, soit 2 litres de lait ou plus de 2 camemberts…) sont à éviter.
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Ornish D et al. J Urol 2005.
Kurahashi N, Am J Epidemiol. 2008
　

Selon une étude du Circ, le citron comme tous les agrumes, a un effet protecteur contre le cancer de l’œsophage.

- ESTOMAC
Le sel, grand ennemi
870 000 nouveaux cas par an dans le monde
7000 nouveaux cas par an en France.

En France, sa mortalité, a été divisée par 4 depuis 1950, & son incidence est également en net recul.
Plusieurs coupables ont été identifiés. Comme une consommation importante de sel, d’aliments fumés ou saumurés. La nette diminution de ce cancer est souvent attribuée, en partie, à l’apparition du réfrigérateur, qui a rendu inutile le fumage ou le salage les aliments pour la conservation.
Au Japon, où poisson cru & légumes en saumure sont très consommés, le taux de cancers de l’estomac restent élevés. En tout cas, le lien avec l’excès de sel ne fait plus de doute.
On a pu estimer que le risque de tumeur était multiplié de 1,5 à 6,2 pour ceux qui en font une trop grande consommation. Si la saumure est tombée en désuétude, il reste parfois difficile d’échapper au chlorure de sodium, sournoisement caché dans de nombreux aliments (plats cuisinés…).
Et les viandes très salées comme les charcuteries multiplient par deux le risque.
En France, la consommation moyenne de sel a certes encore baissé de 5% en six ans, mais elle reste élevée　: proche de 8 g par jour quand 5 g sont recommandés.
Côté prévention, on sais que les fruits (tous mais plus particulièrement les agrumes) & les légumes (tous mais davantage de poireaux, les oignons…) ont un effet protecteur.
Ces dernières années, le rôle d’une bactérie, Helicobacter Pylori, a aussi été identifié.
"　Pas de bactérie, pas de cancer　", affirme le groupe d’études français des Helicobacter (GEFH), car la tumeur ne se développe qu’　en présence de la bactérie. Un traitement antibiotique simple et rapide durant sept jours permet de faire disparaître le germe.
Le GEFH préconise de réaliser des biopsies systématiques au cours des fibroscopies gastriques et pas seulement, comme le préconisent les recommandations officielles, chez les personnes dites à risque car ayant un antécédent familial.

- FOIE
Toujours l’alcool
625 000 nouveaux cas par an dans le monde
6000 nouveaux cas par an en France.

Sous nos latitudes, ce cancer se développe presque toujours à la suite d　‘une cirrhose du foie due à l’alcool ou aux virus des hépatites B & C. Dans les pays en voie de développement, il est surtout lié à la consommation d’aliments (céréales, légumes, ou fruits secs) mal conservés et contaminés par des moisissures qui provoquent la formation de substances cancérogènes　: les aflatoxines.

Un dossier très important, beaucoup de cancers sont du à un régime trop riche, qui favorise grandement ce genre de problème.

Je suis d'accord pour qu'il y est des variations de risques en fonction de l'alimentation, mais tout est cancérigène de nos jours...
les déodorants a spray, certains fruits et légumes dû a leurs traitements, ...
Personnellement je fais pas spécialement attention mais je porte quand meme un certain intéret a ce genre de dossier.
Merci pour le dossier surtout ça a du te prendre du temps a tout retapé

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Et bien quel dossier c'est bien complet et très intéressant, mais ça fait froid dans le dos quand même.
C'est clair qu'il faut se faire plaisir sans tomber dans l'abus mais bon, il y a tellement d'autre choses qui nous font du mal que je préfère pas y penser pour le moment
Franchement un bon repas entre amis avec un petit peu de vin et un bon digestif pour finir ça le fait quand même non.....

Et comme disait Sénèque
Hâte-toi de bien vivre et songe que chaque jour est à lui seul une vie.

Hum en fait il y a des choses simples à faire qui réduisent ce genre de risque, sans pour autant que tu ai à te casser la tête.
Utiliser des huiles végétales, diminuer le plus possible l'utilisation de cette dernière, manger de la viande (que ça soit rouge, blanche ou poisson) une fois par jour...
Il est vrai que beaucoup de trucs favorisent les cancers (rien que dans tes gènes déjà) mais disons que si tu peux éviter certains choses sans que cela te gênes c'est déjà ça de gagné.